Lundi 19 décembre 2011
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08:16
Je profite des vacances pour mettre à jour les demandes de recette
cette demande est de Muriel ce potage à été servi lors du repas sénégalais
émincer 150 gr de blancs de volaille
faire sauter avec de l'huile la volaille et 1 oignon mettre un peu de farine 40gr et. mouiller avec 1L de bouillon de volaille ( ou cube maggi volaille) puis ajouter
200gr de cacahuètes laisser cuire 20 mn
ajouter 150 gr de crème épaisse puis mixer le tout (personnellement j'ajoute du beurre de cacahuète pour avoir un goût plus prononcé)
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le potage prenne une texture de crème légère.
BON APP
Par Mister FOX
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Mardi 1 novembre 2011
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15:58
Couper 600gr de brocolis avec les pieds (tout se cuit c'est très économique)
Eplucher 4 poires et enlever les pépins et 1 pomme de terre épluchée
mettre à cuire avec les brocolis mouiller avec bouillon de volaille ou simplement avec de l'eau
Une fois cuit mixer restifier l'assaisonnement
Peut se servir avec des croutons au roquefort ( pain grillé avec du roquefort dessus ou gorgonzola)
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Par Mister FOX
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Mardi 1 novembre 2011
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15:21
Recette très facile demandée par Muriel
Piquer les andouillettes de chaque côté pour éviter l'éclatement puuis
Enduire les andouillette de moutarde ( on peut le faire avec de la moutarde à l'ancienne)
Et les paner avec un mélange chapelure et thym
Mettre en cuisson au four
Par Mister FOX
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Mardi 1 novembre 2011
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14:08
Recette demandée par MURIEL
Suer sans coloration 120 gr d'oignons émincé puis ajouter 500gr de courgette en dés et 20gr d'ail haché mouiler avec 1.3L de boullon de volaille cuire 20 mn environ
Mixer sans trop de jus et ajouter 7 portions de vache qui rit (on peut remplacer par du boursin ou autre fromage de ce genre), refroidir
Au moment de servir monter une crème fouetté salé mettre la crème de courgette en verrine et finir avec la crème fouetté
le décor de votre choix style curry , avec brunoise de courgette sautée
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Par Mister FOX
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Dimanche 30 octobre 2011
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Cuire 750gr de pomme de terre douce épluchées et coupées avec 1 jus de citron dans de l'eau légèrement salé
Mixer puis ajouter 3 oeufs entier , 180 gr de sucre roux 120gr de beurre fondu , des zeste de 1 orange des graines de 1 gousse de vanille (de l'extrait de vanille peut aller) un peu
de canelle et du rhum (facultatif) 100gr de maïzena
Beurrez et farinez votre moule long et plat , versez la pâte et cuire au four TH 5/6 oouu 170° environ 40 à 50 mn verifier au couteau
Recette demandé lors du repas dde la Réunion
Par Mister FOX
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Mardi 25 octobre 2011
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17:10
je profite des vacances pour commencer cette catégorie RECETTE
Ce plat esT d'origine de Madagascar
Ce plat peut être réalisé avec du poisson ou de la viande
Pour 1 kg de viande de boeuf à bouillir
200gr de brèdes mafane (on le trouve dans un magasin chinois)
150gr de cresson
1/2 chou chine
3 tomates
1 oignon émincé
100gr de gingembre haché
Faire revenir la viande couper en cube puis l'oignon , tomates , gigembre puis ajouter 2 litres d'eau
cuire douemet et rajoute e l'eau si besoin
enlever les tiges des brèdes et garder les feuilles et les fleurs c 'est ça qui donne ce goût spécial attention pour pas trop mettrede fleur pour une première fois (lorsque
vous goutez la sauce il faut que votre langue est une sensation electrique )
Triez aussi le cresson on garde que les feuilles pour le chou chine il faut l'émincé
Dés que la viande est cuite ajouter le reste de légume vert finir de cuire 15 mn finir l'assaisonnement
Servir vec du riz et une rougail
rougail mixer tomate pas trop en purée et ajouter oignon gingembre et piment hacher suivant votre tolérance aux épices saler et poivrer
Par Mister FOX
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Mercredi 4 mai 2011
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10:12
Ici je vous propose quelques recettes qui je l'espère vous plairons....
les recettes que je propose sont des recettes réalisées dans votre restaurant scolaire
Vous pouvez me demander lors de votre passage la recette à mettre sur le BLOG
A bientot
Par Mister FOX
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