LE REPAS DE NOËL 2011

   

 Le mardi13 décembre 2011

  l'équipe de cuisine , le personnel de restauration et  votre chef  vous propose  

Exquise de chevreuil et figue en fine croûte sur lit de mesclun aux éclats de noisette

                                                          ou
Amusette de saumon en gravelax maison aux perles de citron, accompagnée de sa tartine de pain Suédois au saumon fumé et sa chantilly wasabi
                                                                                ou

Foie gras en croûte de pistache au chutney de cèpes et ses mouilletts de brioche toastée
                                                            ou
Bisque de homard frais maison et son salpicon de pince en service libre

 Estouffade de cerf au nectar de Bacchus à la truffe du pauvre
                                                     ou
Chapon fermier de Gers poché au jus de Morchella de printemps puis rôti

et sa farce maison au ris de veau
                                                     ou
Gourmandine de boudin blanc au foie gras et pommes caramélisées

                                                     ou

Mignonette de lotte sur son lit de pointe d'asperge à la crème d'oursin

Symphonie de légumes hivernale

Buffet de fromage affiné et son délice de l'escargot  

Pyramide en manteau blanc au coeur de prélude aciduléau trait de cerise noire

                                                       ou
                     Géode de cabosse aux effluves de vanille

Boisson et Buffet de mandarine et litchis 

BON APPETIT