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Le blog de monchef alapatate

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Bienvenue sur un blog de "cantine" participative.Si vous mangez au Lycée Paul-Langevin La Seyne-sur-Mer vous êtes au bon endroit . Pour les autres ... Tant pis pour vous !!! Vous ne pouvez pas participer sauf pour le livre d'or

LE REPAS DE NOËL 2014

   

repas de noelf Le jeudi 18 décembre 2014

  l'équipe de cuisine , le personnel de restauration et  votre chef  vous propose  

 

 

Lefse Norvégien au saumon fumé et

chèvre frais de notre productrice de Signes

OU

Nougat de foie gras maison et

ses mouillettes de pain de mie

OU

Verrine de tourteau aux agrumes

à la chantilly de tarama et caviar de Yusu

OU

Pressé de canard et gésier confit au strate de foie gras et

son condiment de rhubarbe au gingembre

 

Soupe de Favouille maison en service libre

 

 

                            BRANCHEjpg.jpg

 

                        

Estouffade de cerf à l’acétomel de  « crewzons »

OU

Chapon au savagnin , crème et morilles en cocotte

OU

Tartare de bœuf  à la truffe et salpicon de homard frais

préparé à la minute par le chef

OU

Cigale de mer  rôtie à l’américaine

 

Garniture Festive

 

 

BRANCHEjpg.jpg

 

Déclinaison régressive  de fromage à choisir entre:

 

Le macaron framboise au roquefort et

éclat de pistache

ou

La crème brulée de Maroille aux noix concassées et poudre de spéculos

ou

Le mille feuille de conté du Jura au pain d’épice

sur sa doucette à l’huile de Noisette

ou

Le biquet de Meaulne au poivre concassé et

 son chutney aux cerises noires

 

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

 

Symphonie d’explosion gustative sucrée  en service libre

 

 

Dégustation de croquants et navettes confectionnés

par une biscuiterie Artisanale de Six -four-les-plages

 

Boisson et Buffet de mandarine et litchis 

 

BON APPETIT 

 

 

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les lionnes 1er 18/12/2012 16:04

c calé chef

Mister FOX 19/12/2012 16:34



bonjour les lionnes


J ai du demander ce que veut dire  calé à ma fille


donc j ai bien compris le message


merci