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Le blog de monchef alapatate

Le blog de monchef alapatate

Bienvenue sur un blog de "cantine" participative.Si vous mangez au Lycée Paul-Langevin La Seyne-sur-Mer vous êtes au bon endroit . Pour les autres ... Tant pis pour vous !!! Vous ne pouvez pas participer sauf pour le livre d'or

Recette crème de chataigne au foie gras et...

Pour la petite dame qui a des invités bientôt je donne les recettes de la crème de châtaigne et de la sauce maroilles

Le potage châtaigne foie gras pour 10 personnes

Cuire 1kg châtaignes (on en trouve au rayon surgelé toute décortiqués) dans 2L de lait avec 1 oignon émincé , garder quelques châtaigne pour le décor

Ajouter 260gr foie gras (boite pas cher dans les hypermarché )

Puis mixer et ajouter 200gr crème épaisse maintenez au chaud sans ébullition assaisonner sel et poivre

Au moment de servir ajouter les châtaignes couper en éclat

Facultatif on peut garder un peu de foie gras en cube pour mettre dessus

Autre solution mais plus cher

au moment de servir la soupe poêler des petite cubes de foie gras frais et les mettre dessus avec les châtaignes

Sauce maroilles pour les endives

Faire comme une béchamel chauffer le maroilles avec le lait

mixer puis lier votre béchamel

voila voila

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